卵磷脂是現代人的保健珍品

卵磷脂是現代人的保健珍品 黃榮輝編
卵磷脂可說是現代人最優異也是最廉價的保健食品，目前市面上所出售的卵磷脂
，多半是由大豆（黃豆）所萃取的，因此連稱為「大豆卵磷脂」，我購買的是台糖公司製造的「大豆卵磷脂」，呈乳黃色顆粒狀，一罐300公克重，售價170元左右（公教聯合社有賣），雖然價格便宜，但其保健效果遠勝過昂貴的冬蟲夏草，尤其適合現代人的健身、防病、防癌、抗老、瘦身、美膚及保持青春活力的需求。
卵磷脂的主要成分：卵磷脂是由不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油、腦燐脂等四種成分所構成，其中不飽和脂肪酸和膽鹼是現代人特別欠缺的，而要保持健康這兩者是不可缺乏的。不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸，兩者雖然同是脂肪酸，但功能卻完全不同，前者對身體有益，而後者對身體有害。一旦不飽和脂肪酸缺乏，則飽和脂肪酸取而代之，這是引起身體各部位動脈硬化的原因。腦部的動脈硬化會造成痴呆，更嚴重的是腦中風，心臟動脈的硬化會造成狹心症及心肌梗塞。
膽鹼是腦及神經細胞的傳達物質：現代人常患的自律神經失調及老人癡呆症，其原因就是因為膽鹼不足所致。另外，一旦膽鹼不足，肝細胞會積存脂肪，容易形成脂肪肝及肝硬化等病症。據研究膽鹼具有防止記憶力減退、避免視力障礙及預防癌症等特殊功能。尤其膽鹼和腦的所有活動有密切關係，可以提高記憶力、集中力和學習力，因此，卵磷脂已成為現代人優質又價廉的健腦食品。可以提高智商，使人頭腦變聰明，對於年紀大的人可以防止老人癡呆症（健忘症）的發生。
卵磷脂是構成人體的基本物質之一：人類身體約有百分之一是由卵磷脂所形成。因為卵磷脂是構成細胞的成分，細胞中的細胞膜，其主要成分就是卵磷脂。特別是腦神經系統、血液、肝臟等重要組織細胞中，更含有許多的卵磷脂。我們人體是由細胞構成的（成年人的身體大約由60兆個細胞構成），如果每個細胞都能健康的活動，則我們就可以保持年輕、身體健康而不生病。
卵磷脂有使細胞活性化的功能：要使細胞的活力充沛，須讓細胞能夠獲得充足的營養和氧氣，同時在細胞內所形成的廢物、二氧化碳也能夠迅速排出。而細胞能否有效的攝取外來的營養，和覆蓋在細胞周圍的細胞膜的功能有關。換言之，細胞膜是營養物質及老廢物出入的門戶，如不能順暢通過而停滯在此，則營養的供給及廢物的排出就受阻，如此會使細胞的活力變弱、功能降低，因而使身體的抵抗力變弱而容易引起各種疾病。如細胞膜健全，細胞能輕易獲得營養，並能迅速排出廢物，細胞便能活力十足，當然人體就能健康又活力充沛了。卵磷脂是細胞膜的主要成分，由此可知卵磷脂可讓人體保持青春不老、活力充沛和耐力十足的功能。
卵磷脂具有健腦效果：據研究顯示，人類的聽、看、感覺、思考等能力也和細胞膜有密切的關係。神經細胞的細胞膜，它的功能好像導電的電線，可以傳達「信號」。因此細胞膜的活動衰弱，人的知覺、精神方面的機能也會降低。如能攝取充足的卵磷脂，可使人體力好、變聰明，卵磷脂有提高記憶力、精神集中力的功能，又能增強體力，消除焦慮、緊張，維持心理健康。尤其適合為準備考試或拼業績而全力衝刺的人，如能充分服用卵磷脂，則有較充沛的體力，不會那麼容易疲倦，熬夜到很晚也不會打瞌睡。一天只睡眠三～四小時還能精神十足，只有充足攝取卵磷脂才能這樣。
卵磷脂的最大功能是具有溶解膽固醇的作用：卵磷脂能溶解黏附在血管壁上的膽固醇，而使血管暢通，血液循環順暢，並可防止動脈硬化，維持血管年輕。卵磷脂之所以能夠溶解膽固醇，在於卵磷脂具有獨特強而有力的乳化作用，也就是使油脂分子精細，使其容易和水混合的作用。在有油脂的湯中加入卵磷脂，油脂的凝結會消失，是因為卵磷脂將湯中的油脂粉碎成微粒子狀態而溶入水中。
現代人因營養過剩而引起各種慢性疾病：現代人由於吃得太好太多而造成營養過剩，尤其是攝取過多的飽和性脂肪（動物性脂肪），這些過剩的脂肪（包括膽固醇）沒有被消耗掉，就停留在血管壁上堆積，這樣一方面血管壁增厚造成阻塞，使血流通過困難，血壓因而提高；一方面引起動脈硬化，血管容易破裂，增加罹患腦中風、心臟病、心血管疾病的機率。同時，長期攝取過多的飽和性脂肪積存在體內，也是引起現代人頭號殺手－－癌症的主因。
卵磷脂是現代人強身防病的優質保健食品：卵磷脂能夠將積存在血管壁及細胞中的脂肪－－膽固醇，予以乳化，溶解到血液中。這樣，一方面可增加有效養分以供應各細胞組織的使用，使其活力十足；一方面血管被清除這些多餘物質後，就恢復原本的柔軟性，血液流動順暢，對動脈硬化所造成的高血壓、腦中風或心臟病，具有預防及治療的功效。卵磷脂能夠使細胞活性化及防止動脈硬化，此兩大功能是保障現代人能夠健康長壽的最大功勞。
卵磷脂具有保護肝臟的功能：肝臟是人體最大的器官，成年人的肝臟重達1.2～1.5公斤，最重要的機能是解毒作用和營養的代謝。因此，肝臟功能不佳，身體的毒素難以消除，會加速生理機能的衰退，老化也會提早來臨。一般肝臟常被酒精所破壞，酒精在肝臟中分解為水分和二氧化碳，如果酒精的份量增加，肝臟的工作就加重。在普通狀況下，肝臟含卵磷脂5﹪，但飲酒過量時，卵磷脂會減少，因而脂肪的比例會增加，就容易形成脂肪肝，肝臟機能明顯衰弱。因此，飲酒的人若要預防肝臟疾病，首先必須補充卵磷脂的不足。另外肥胖及糖尿病患者也容易形成脂肪肝，因此，這些人平時應常用卵磷脂來保護肝臟。
卵磷脂可以預防及治療糖尿病：糖尿病是由於胰臟無法分泌充足的胰島素，使體內糖分的利用無法順利進行，因此，糖分會隨著尿液一起排出體外（糖尿）或是殘留在血液中。血液中一旦有過剩的糖分存在，會變成有害的毒物，侵害身體所有的組織器官，促使衰退老化。治療糖尿病，首須降低血糖值，大部分是注射胰島素。但有些患者即使注射胰島素也沒效，這大部分是因體內缺乏卵磷脂所致，因而很難將糖分排出。因為胰島素擔任輸送糖分的工作，而卵磷脂是接收糖分，使其順利排出。構成細胞膜的卵磷脂，像過濾器一樣，能排泄身體不需要的物質。因此，即使胰島素想將葡萄糖送出，若沒經由卵磷脂這個過濾器，也無法排出體外。所以糖尿病患者，即使一再注射胰島素或做食物療法都沒有效果的人，充分攝取卵磷脂之後，有很多人血糖值輕易地下降了。如果我們平日能充分地補給卵磷脂，可使胰臟順利分泌胰島素，就不會罹患糖尿病了。
孕婦特別需要充分的卵磷脂：如母體的卵磷脂不足，會影響胎兒的正常成長。因卵磷脂是人體細胞形成時不可或缺的營養素，母體內包住胎兒的羊水中也含有卵磷脂，但羊水中卵磷脂含量不足時，會阻礙胎兒細胞形成，出現各種障礙。早產或流產，很多是因為羊水中卵磷脂濃度過低所致。同時，卵磷脂具有健腦的功效，孕婦能充分攝取卵磷脂，較容易生出聰明的小孩。人的腦細胞大約由150億個細胞所構成，其中有70﹪在母體胎內就已形成。卵磷脂具有使這些腦細胞活性化的功能，因此，在懷孕期間攝取卵磷脂，可促進胎兒腦細胞的形成，生出高智商孩子的可能性因而提高。
懷孕期間攝取卵磷脂，不只對小孩有益，對母親本人的健康也有幫助。卵磷脂可消除精神上的焦慮及身體上的不適，卵磷脂使全身細胞活性化，使人有充沛的活力和輕鬆的心情。而且，卵磷脂可以提高母體的新陳代謝，使新鮮血液流到全身，維持母體的健康。
卵磷脂有預防和治療腎臟病的功能：卵磷脂具有利尿作用，排出體內的毒素。實際上，卵磷脂的天然利尿作用，對預防、治療腎臟病很有效。腎臟是形成尿液的器官，不但保持體內水分、鹽分的均衡，而且也將血液中老化廢物即過剩物質排出體外。卵磷脂藉天然的利尿作用，使細胞內不要的物質和尿液一起排出，對腎臟機能的活化很有幫助。而且無任何副作用。因此，排尿不順或自認腎臟有異狀時，能夠充分攝取卵磷脂，確實可增強肝臟及腎臟的功能。
卵磷脂可溶解膽結石：如果養成每天攝取卵磷脂的習慣，膽結石會自然消失。一般膽結石分為兩種類型，一種是肝臟製造的膽汁中的膽固醇為成分的膽固醇結石，另一種是以膽紅素為主要成分的膽紅素結石。近年來，血液中膽固醇值偏高的人很普便，所以膽固醇結石的患者較多，佔所有膽結石的80﹪，卵磷脂可以預防、治療此種膽固醇結石。卵磷脂之所以對膽結石有預防療效，是因為卵磷脂可以有效溶解膽結石之源－－膽固醇。卵磷脂具有溶解膽固醇的功能，因此，對形成膽結石的膽固醇也有同樣功能，所以常常食用卵磷脂，可使膽結石自然消失。對膽結石患者食用卵磷脂，在短時間之內就可消除疼痛、發作，使膽石變小。
卵磷脂有美肌護膚、消除雀斑的功效：卵磷脂的乳化作用可以溶解形成雀斑的膽固醇，加上卵磷脂可清除血管油脂的血管淨化作用、排除毒素的利尿作用，這些作用可提高皮膚的新陳代謝，有消除青春痘、雀斑的功效，使肌膚常保年輕。皮膚細胞的再生，需要適量的卵磷脂，如果缺乏卵磷脂，皮膚粗糙，出現皺紋，肌膚加速老化。如能充分攝取卵磷脂，皮膚細胞不斷再生，使肌膚光澤幼嫩、保持年輕。
卵磷脂有使身材健美的效果：卵磷脂具有天然乳化劑的功能，此乳化劑具有兩種作用：親水性和親油性，卵磷脂藉此親油性的作用，分解體內不必要的脂肪，移到必要的地方去。因此，腰變纖細的同時，臀部變得豐滿，形成健美的身材。卵磷脂具有瘦身的效果，卵磷脂可分解脂肪，增進肌肉及腺組織的活動力，所以能使人有體力，但不長脂肪。許多女性連續服用卵磷脂，不但達到減肥的效果，連肌膚上的雀斑也消失了。卵磷脂完全沒有副作用（WHO保證無副作用），是安全又保健的減肥法。
卵磷脂的其他功效：卵磷脂對保健的功效，真是多得不勝枚舉，卵磷脂可潤膚、也能護髮，可使頭髮有光澤，防止脫毛、禿頭及長白髮。卵磷脂能增強精力（性能力），對腺的疲勞所導致的性無能，有很好的治療效果。對抽煙、喝酒的人，如能平日攝取卵磷脂，可減輕其對身體的傷害。卵磷脂有解毒作用，有人治好多年難癒的痔瘡。卵磷脂有疏減壓力、消除焦慮、精神緊張及肉體疲勞的功能。
由上所述可知，卵磷脂算是最適合現代人的保健需求，現代人的營養充足，所以平均壽命延長了（2001年台灣平均壽命75.58歲，男性為72.87歲，女性為78.75歲），現代人之所以發生疾病，多半是由於長期營養過剩所引起，其中攝取過多飽和性脂肪，長年囤積在體內，經過十～二十年之後而爆發了癌症、心臟病、糖尿病、腦溢血、腎臟病等。這些疾病都是平日服用卵磷脂可預防或治療的。當然預防勝於治療，未病先預防可以輕鬆愉快，到了病發才進醫院打針、服藥、手術，那就既傷財又傷身和傷心了。人要維持健康無病痛，首需注重平日的飲食，如能每個月花一二百元購買卵磷脂，每天服用2～3小匙，應該可減少罹患現代人常有的慢性病。
顆粒狀的大豆卵磷脂，可以直接服用，有點香甜的味道，還讓人喜歡。也可放在牛奶裡一起喝。美國人也有將卵磷脂灑在煮好的菜餚上，或灑在土司、麵包上一起吃，但卵磷脂怕高溫，經過高溫其成分會被破壞。如果卵磷脂和維他命E（可抗老抗癌）一起服用，更可發揮兩者的效能。